я считаю, что она знала что такое пиво. только она его не любила

Забавная иллюстрация к таким быстрым встречным вопросам прерываниям - http://www.youtube.com/watch?v=tTMQBkTuT8Y
Джим Керри выпил Ред Булл и рубит речь собеседницы точно под её вдохи на кусочки (начиная с первой минуты 1.0 - 1.15)

http://www.membrana.ru/lenta/?9269 -- собираются продавать это устройство.

вообще-то, вполне есть лексические анализаторы, которые могут делать разбор предложение на части речи (морфологические анализаторы). Они есть и бесплатные просто нужно искать. Конечно со словарями будет напряг, но их можно формировать в полуавтоматическом режиме. В общем, это конечно же, промышленную систему не получишь, но что-то да сможет.

по пункту 1, как можно было бы организовать/проводить работу?

исходя из мысли, что некоторое эффективное общение основано на использовании знаний/умений об особенностях подсознания и соответственно подсознание будет отражено в тексте. м.б. попробовать задействовать некоторые средства комп. анализа. много не обещаю, но что-то вполне смогу.

почему женщина не могла знать, что такое пиво? а потом только мог появиться стимул на который она отреагировала как "хочу пива".

... а нервные ткани пронизывают все тело, и такие макрообъекты как сердце должны быть ими насыщены.
плюс - ведь и не-нервные клетки, насколько я понимаю, тоже обучаются биохимическому фону (гормоны и проч.)

Ну, в сердце не просто «нервные ткани» - там конкретно нервные узлы, водители автономного ритма жизнедеятельности сердца – это когда показывают, как отрезанное сердце продолжает довольно долго биться.

Конечно, и обычные клетки обучаемы. Итак,
--донор принимал пивко и его сердце изменяло ритм
--сердце выработало типа рефлекса – на стимулы предупреждающие о пиве уже можно начинать изменение ритма
--реципиент видит пиво и чувствует как сердце изменило ритм
--реципиент интерпретирует – наверное я захотел пива

Итог: скорее всего у р. такой/близкий тип изменения сердечного ритма кодирует класс эмоций типа «желания».

Это самое важное, похоже. Во всех этих историях нет информации о том, знали ли пациенты хотя бы что-то о своих донорах (по идее, должны бы)

Да, хорошо бы знать. Но, я утверждаю, что и когда реципиент своего донора не знает, он поневоле делает на него типа заочной позитивной или негативной проекции. Позитивная проекция замечательно. Негативная чревата отторжением.

Любой «кусок» тела, в котором есть хоть одна нервная клетка имеет/накапливает закодированный опыт обучения. Любой «кусок» тела является «физиологическим» подсознанием.

... а нервные ткани пронизывают все тело, и такие макрообъекты как сердце должны быть ими насыщены.
плюс - ведь и не-нервные клетки, насколько я понимаю, тоже обучаются биохимическому фону (гормоны и проч.)

Вы проскакиваете против интереснейшего факта варианта моделирования. Люди с пересаженными органами:
-- они не могут не думать о своих донорах
--они живы благодаря органам своих доноров
--они моделируют доноров непроизвольно и на очень глубоком уровне

Это самое важное, похоже. Во всех этих историях нет информации о том, знали ли пациенты хотя бы что-то о своих донорах (по идее, должны бы)