Тут может быть два решения. Автоматическая прога, делающая разметку. Ручная разметка на специальной проге.И тогда на экране идут кадры коммуникации, которые размечены текстом и маркерами жестов.Изготовление такого учебного фильма занимает пару месяцев/три месяца и стоит около тысячи баксов.